人気店なのになぜ潰れるか

そこそこ人気があったようなのに、閉店する飲食店て時々ある。
理由としては
・ブームが去った
・働く人がいない
・利益体質じゃない
などが原因としてあげられる。
例えば、メディアでとりあげられて行列ができていたお店でも、少し客足が減った状態で、 人件費、原価、テナント料などが発生していると、すぐ赤字になり閉店になってしまう事もある。

ブームによる行列というのは、飲食店にとって結構危険な存在だと思う。
ブームの時は1回だけなら並んでも食べたい客が多くても、味や価格的に1回食べたらもういっかという感じであれば、 すぐにブームは終了し、行列がなくなった後もそれに応じたスケールダウンとコスト感を調整できないと、 赤字になってしまう。

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